구이용 고기는 기름기가 많은데 사태의 쫀득함을 좋아해서 삶아서 편육으로 먹으려고 한다. 편육을 삶은 육수를 식혀서 굳은 기름을 제거하고 무우국을 끓이면 또 다른 한 끼가 해결되니 좋다. 밤새 찬물에 담가 핏물을 뺀 사태를 덩어리째 수동 압력밥솥에 강불에서 추가 흔들리면 5분후 중불로 20분 더 익하고 불을 끄고 김이 빠지면 썰어서 와사비 간장이나 깻잎 장아찌에 싸서 먹어도 좋지만 양파, 부추, 청경채, 팽이버섯, 숙주등을 깔고 편육을 올려 육수를 촉촉하게 뿌려서 야채가 익으면 와사비 간장에 콕 찍어 먹으면 건강해지는 맛이다. 오늘은 양파와 팽이버섯을 깔고 단호박이 있어서 전자레인지에 4분 동안 익혀서 올렸다. 단호박은 껍질도 먹는게 좋다고 하는데 껍질을 제거해서 사용했다. 단단한 단호박을 칼로 껍질을 벗..
